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面筋测定仪对面筋含量小麦品质的测定
发布时间:2019-01-26   点击次数:134次
  面筋测定仪对面筋含量小麦品质的测定
  面筋测定仪是检测面粉中面筋含量的重要仪器,在面粉生产和面粉制品的制作过程中发挥着重要的作用。本文主要为大家简单介绍一下该仪器对面粉的面筋值的测定步骤,为用户的检测提供正确的测定方法。
  面筋含量是面粉品的重要指标,同时面粉品质又是小麦的品质判断的重要依据,面筋含量的检测可以使用面筋测定仪来进行操作,通过使用面筋测定仪来进行判断以及确定面粉以及小麦品质。下面就是通过使用测定仪来进行测定粉的样品中面筋含量。
  先是对洗涤网进行处理,将细洗涤筛网装入洗涤杯中,用水彻底湿润筛网以形成毛细管水桥,防止面粉流失。用干布将洗涤网上的水渍擦干,准备用于实验。
  称取量的样品倒入洗涤杯中,轻轻摇动使粉层平整。
  用量的氯化钠溶液对洗涤杯中的面粉进行洗涤,操作的时候,只需将洗涤被放置于仪器中按照相关的规定进行操作即可。
  取下洗涤杯,用镊子取下面筋,不允许杯内有残留面筋,离心前应把面筋在清水中柔地洗一洗,以免氯化钠溶液腐蚀仪器。
  洗涤工作完成后应立即把整个面筋球放到一个筛盒上(而不要把面筋球分成几分),如果只需离心单个面筋球,那么在另一离心筛盒上称取3g的橡皮块代替样品作为配重来平衡离心机,合上并压平离心盖板,同时按动离心键,转盘开始转动,此时不能打开离心盖板。1min后离心电机自动停止工作,稍候片刻即可打开离心盖板,取下筛盒,用不锈钢刮板小心刮净通过筛板下的面筋,在0.01g感量天平上称重,再将没有通过筛板的面筋用镊子取出,也放入天平上与通过筛板的面筋一起称重,得到面筋总重量。
  计算后得到湿面筋的含量和面筋指数。
  接通烘干仪电源,预热约10min后,打开盖子,把湿面筋放在烘干板上,合上盖子,烘干6min,取出后立即称重并计算干面筋含量及面筋持水率。
  以上就是使用面筋测定仪对面筋含量进行检测的一些主要的步骤,用户可以根据上述的步骤进行操作,为高质量的面粉生产提供帮助。
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