任你博

技术文章您的位置:网站任你博 >技术文章 > 面筋测定仪是面粉厂进行品质管理的重要工具
面筋测定仪是面粉厂进行品质管理的重要工具
发布时间:2019-06-05   点击次数:80次
     面筋测定仪是面粉厂进行品质管理的重要工具
    在小麦粉品质检测中,有一项很重要的检测内容,那就是使用面筋测定仪来测定小麦面粉的面筋含量,而这些测定的数据是进行面粉加工的重要依据,也是提高小麦面粉品质和营养价值的有效途径,因此在工业生产中,面筋测定仪的应用是非常广泛的,几乎所有的面粉生产企业都会配备面筋测定仪。那么面筋测定仪是如何测定小麦面粉的面筋含量的呢?
    测定小麦面粉面筋含量的基本过程就是通过水洗来获得湿面筋,然后再称取这些湿面筋的质量,湿面筋是用本标准规定的方法自小麦粉中获得的一种主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的具有弹塑性的胶状水合物。面筋测定仪的测定原理是,小麦粉样品用氯化钠缓冲溶液制成面团,再用氯化钠缓冲溶液洗涤并分离出面团中淀粉、糖、纤维素及可溶性蛋白质等,再除去多余的洗涤液,剩余胶状物质即为湿面筋。
    过去测定小麦面粉的面筋含量,大多是采用手工洗涤的方式进行,不仅效率低下,而且测定人员的工作强度也大,而现在有了面筋测定仪,那么就可以采用机械洗法来更加高效的开展工作,大大节省面筋测定的时间,提高工作效率,准确测定小麦面粉的面筋含量,而这些改变和改进,对于工业生产而言,有着十分重要的意义。因此现在开展面筋测定工作,一般都是借助面筋测定仪来完成,该仪器在食品和面粉加工等部门中应用广泛。
    另外,我们知道,面粉品质的高低与很多因素相关,而最大的两个因素就是生产加工的过程与原料品质,因此要生产出更好面粉产品,那么就需要加强原料品质管理和生产工艺优化,而面筋测定仪正好可以达到这样的效果。利用面筋测定仪来快速测定小麦的面筋含量和质量,可以帮助企业判断原料质量,了解生产过程中的质量变化,随时反馈质量信息,以便通过工艺和设备的调整,保证出厂面粉质量,因此可以说面粉厂使用面筋测定仪进行品质管理是十分重要的。
济南科翔实验仪器任你博 版权所有    网站地图        技术支持:

济南科翔实验仪器任你博(www.sbzyw.com)主营:粗脂肪测定仪,高速拍打式均质器,横格式分样器
地址:济南市高新区开拓路1117号
在线客服
任你博 广东11选5 广东11选5走势图 任你博 爱波网 太阳城娱乐 任你博 广东11选5 任你博官网 广东11选5走势图